Beurre d'érable pur et authentique

Authentic Pure Maple Cream

Sirop recommandé : Grade A : Doré / Ambré 

Description : Le beurre d'érable canadien traditionnel ne contient aucun produit laitier. Il repose sur un contrôle précis de la température et un brassage physique pour transformer le sirop d'érable à 100 % en une pâte à tartiner onctueuse. 

Ingrédients : Sirop d'érable pur à 100 % (Quantité recommandée : 500 ml) 

Instructions :

• Cuisson : Verser le sirop d'érable dans une casserole profonde et chauffer à feu moyen. Ne pas remuer pendant cette étape.

• Température : Utiliser un thermomètre de cuisine pour surveiller étroitement et porter le sirop à exactement 112 °C (234 °F).

• Refroidissement : Une fois la température atteinte, retirer immédiatement du feu et plonger le fond de la casserole dans un bain de glace. Ne surtout pas remuer pendant cette période pour éviter la formation de gros cristaux de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la température descende entre 15 °C et 20 °C.

• Brassage : Une fois refroidi, utiliser un batteur électrique ou une cuillère en bois pour mélanger vigoureusement pendant 10 à 30 minutes.

• Service : Lorsque le sirop perd son éclat, devient opaque et clair, et que sa texture devient crémeuse et lisse, il est prêt à être mis en pot ou dégusté.